Mousse de carottes au siphon


Ingrédients :

½ litre de jus de carottes acheté ou fait à l'aide de votre Thermomix (mixer 5 carottes avec ¼ de litre d'eau, et ½ jus de citron et passer le tout au chinois très fin)
Sel
Cumin
2 feuilles de gélatine ou 1 cuillère à thé d’Agar-agar en poudre

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
Pendant ce temps faire bouillir le jus de carottes et ajouter le cumin
Ajouter l’Agar-agar dans le jus en train de bouillir et vérifier qu’il est bien fondu
Ou bien ajouter la gélatine dans le jus chaud et vérifier qu’elle est bien fondue
Laisser tiédir 
Mettre le jus passé au chinois ( passer 2 fois si le jus est fait maison) dans le siphon. 
Bien refermer il ne faut pas que l’air puisse sortir.
Mettre une cartouche de gaz.
Secouer le siphon, laisser refroidir au réfrigérateur en secouant régulièrement
Préparer des petits verres mettre la mousse dans les verres servir aussitôt.

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