Pommes de terre provençales au four

Alors, je ne sais plus quoi penser à propos de la pelure des pommes de terre! Mon frère Francis ("patatier") dit qu'il faut enlever la peau, Hervé This le dit également et je lis souvent que beaucoup de vitamines sont dans la peau. Donc... j'épluche mes pommes de terre la plupart du temps sauf pour cette recette. Dans ce cas, je brosse, je brosse, je brosse sous l'eau chaude.

Encore une recette basique mais tellement bonne qu'il faut prévoir une quantité assez importante et il se peut que votre plat reparte vide!

Ingrédients par personne:

4 pommes de terre 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à café d'eau

1 cuillère à café d'herbes de provence 

1 gousse d'ail (facultatif)

½ échalote (facultatif)

sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C et placer un récipient d'eau dans le bas du four.

Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau chaude

Les couper en 4 dans le sens de la longueur

Mettre les morceaux crus dans un plat à gratin

Ajouter l'huile d'olive, l'eau, les aromates, l'ail et l'échalote.

Mélanger le tout 

Mettre le plat de pommes de terre au four chaud et laisser cuire 1 à 1 ½ heure en fonction de la quantité. 

Conseils, Astuces, Avis...

Truc 1: Mélanger délicatement les pommes de terre à mi-cuisson pour avoir plus de pommes de terre croustillantes et dorées.

Truc 2: Remettre les pommes de terre dans de l'eau propre (pas celle de lavage!) si la quantité est importante afin que les pommes de terre ne noircissent pas. 

Astuce 1: Ajouter des lardons, des saucisses et du jambon à mi-cuisson, après avoir mélangé les pommes de terre. Servi avec une salade, vous aurez un délicieux plat unique pour les diners d'hiver.

Conseil 1: Vous pouvez aller jusqu'à 5 pommes de terre par personne si vous voulez une lunch-box pour le lendemain. (enfin, ce n'est pas sûr qu'il en reste!!!)

Conseil 2: Mettre l'eau du four dans un récipient en métal.

Conseil 3: Vérifiez le niveau d'eau du récipient dans le bas du four.

Conseil 4: Essuyer le four lorsqu'il est refroidi ou laisser la porte ouverte.

Question 1: Pourquoi de l'eau dans le bas du four? 

Réponse 1: Pour avoir les pommes de terre moelleuses et croustillantes à la fois.

Question 2: Pourquoi l'ail et l'échalote sont facultatifs?

Réponse 2: Pour les intolérants aux FODMAP (Fermentescibles, Oligosaccharides, Disaccarides, Monosaccharides, Polyols) l'ail et l'échalote sont très Fermentescibles. Rapidement fermentés par les bactéries du colon, ces aliments créent des douleurs abdominales fortes et tout le reste...

Info 1: Nous sommes intolérants aux FODMAP dans ma famille. Certains en sont maniaques au point d'enlever le millimètre d'oignon dans l'assiette, d'autres préfèrent l'ignorer. Il faut dire que la liste des aliments contenants des FODMAP est longue...

Help 1: Votre avis sur la pelure des pommes de terre m'intéresse.

Easy Sweetened Pop Cakes

If you like small funny desserts try the recipe.

Ingredients and kitchen tools for 18 Pop cakes :

3 cups Leftovers cake
1 cup soft Butter
1 small glass of Milk
Colored Sugar
Sprinkles
Powdered Sugar
2 Tbs White chocolate (to maintain stick into Pop cake)
1 bowl for the preparation
Small ice-cream scoop
1 small bowl for the white chocolate
Lollipop sticks
1 glass for the milk
3 cups
5 small glasses

Directions :

Put leftovers cake into a bowl and crumble it
Mix melted butter and crumbled leftovers cake
Make small balls with your hands or with a small ice-cream scoop
Put 2 Tbs white chocolate into a small bowl and microwave it 1 mn
Dip the sticks into melted white chocolate and insert into Pop cakes
Put Pop cakes on sticks into small glasses and put them 1 hour into fridge
Meanwhile prepare the glass of milk and put the colored sugar, sprinkles and powered sugar each other in one cup
Remove Pop cakes from fridge
Dip Pop cake one by one first into milk and then into one decorating supply
Replace into small glasses
And... It is ready!!!!

Tips, Comment, Ideas...

Tip 1: You can melt more chocolate and use it to cover pop cakes. In that case you don't need milk.
Tip 2: You can do it with dark chocolate
Comment 1: Caramel is a good idea but not easy to make!

Any suggestion? you can write it down and comment below.

Sablés Coco Citron

J'appelle ces petits biscuits, les sablés Chanel! Rien à voir avec la haute couture et la grande créatrice qu'était Coco Chanel! Et puis, la marque est déposée et je ne veux pas faire de "bruit" autour de mes petites galettes... Ces sablés sont à base d'huile de coco et de citron. C comme Coco et C comme Chanel euh, non, citron!

Bref, voici donc, mes sablés Chanel, non, coco-citron!!!!

Ingrédients pour 60 petits sablés ou 30 gros :

320 g de farine

130 g de sucre

1 oeuf

30 g ou 40 g d'eau en fonction de la sécheresse de la farine

140 g d'huile de noix de coco 

Les zestes de 2 citrons rapés

Préparation :

Mélanger la farine et le sucre dans un cul de poule

Faire une fontaine et ajouter l'huile de coco, l'oeuf battu et les zestes

Pétrir le tout délicatement

Si nécessaire, ajouter l'eau progressivement afin d'obtenir une pâte non collante et compacte

Séparer la pâte en deux et faire deux boudins

Si vous voulez des petits sablés faire des boudins assez fins

Mettre les boudins 1 heure au réfrigérateur 

Au bout de ¾ d'heure allumer le four à 180°C

Sortir les boudins du réfrigérateur couper des rondelles

Etaler les rondelles sur une plaque de four beurrée ou recouverte de papier cuisson

Cuire au four pendant 15-20mn en surveillant la cuisson au bout de 15mn

Conseils, Astuces, Avis...

Conservation: Ces sablés se conservent plusieurs jours mais vous les aurez mangés avant!

Truc 1: Doublez les proportions et congelez deux boudins. 

Truc 2: Changez les parfums en fonction de vos goûts mais ce ne sera plus des sablés Chanel :-)

Information 1: Vous pouvez passer l'étape du réfrigérateur. Dans ce cas, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et faire des formes avec un emporte-pièces.

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