Soupe de fruits Thermomix ou robot blender

Cette recette, que j'ai appelée soupe mais qui peut aussi être assimilée à un  épais coulis, est une nouvelle fois présentée dans mon grand bocal à anse. Jolie décoration, facile à transporter pour les dîners où chaque invité apporte un plat, je l'utilise très souvent comme vous avez pu le constater sur d'autres posts. 

Ingrédients pour 6 personnes:

4 pommes
4 bananes
4 oranges
1 citron (jus)
50 g de noix de coco râpée
1 cuillère à moka de gingembre râpé
Sauce:
200 g de chocolat dessert
2 oeufs

Ingrédients pour la présentation:

2 grosses tranches de 4/4 ou 4 financiers
1 cuillère à dessert de pépites de chocolat 
1 cuillère à dessert de petites guimauves

Préparation

Etape 1: Eplucher 2 oranges à vif
Couper les quartiers des 2 oranges en petits morceaux 
Etape 2: Prélever le zeste des 2 autres oranges. Les presser pour récupérer le jus
Eplucher et évider les pommes (les pépins sont nocifs pour la santé) 
Eplucher les bananes
Mixer grossièrement afin de garder des morceaux, les pommes et les bananes avec le jus d'oranges et le jus de citron dans votre Thermomix.
Etape 3: Mettre la soupe dans un plat de service.
Etape 4: Ajouter les morceaux des 2 oranges pelées à vif, le gingembre râpé et la noix de coco. Mélanger le tout dans la soupe.
Réserver au frais
Etape 5: Préparer la sauce au chocolat
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige au Thermomix en chauffant à 60°C
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger le chocolat et l'eau à l'aide d'un fouet. Laisser bouillir 2 minutes
Hors du feu, ajouter les 2 jaunes d'oeufs en mélangeant. Laisser reposer 5mn. Verser le mélange chaud, chocolat jaunes d'oeufs, sur les oeufs en neige qui retomberont. La sauce au chocolat gardera ainsi une texture légère.
Réserver à temperature ambiante
Etape 6: Couper les tranches de 4/4 ou les financiers en gros cubes.
Au moment de servir
Etape 7: Mettre les cubes de 4/4 ou de financiers et verser la sauce au chocolat sur la soupe sans remuer ajouter les petites de chocolat et les petites guimauves.
C'est prêt!

Conseils, Astuces, Avis...

Version soupe servie à l'assiette
Etape 3 bis: mettre la soupe dans une jolie carafe
Mettre dans une assiette creuse les ingrédients et préparations des étapes 4 et 7
Servir les assiettes 
Présenter les carafes aux convives qui verseront la soupe de fruits dans leur assiette garnie des ingrédients.
En verrine: répartir les ingrédients de présentation sur la soupe versée au préalable dans des pots ou des verres.
Succès garanti!

Sardines aux 2 pommes

Recette aux Omegas 3

Ingrédients par personne : 

3 ou 4 filets de sardines

1/2 pomme acidulée : 1/4 coupé en petits carrés 1/4 en lamelles

1 pomme de terre vapeur coupée en quatre

2 ou 3 cuillères à soupe de julienne de légumes

1 cuillère à café de jus de citron jaune ou vert selon les goûts

Un peu de verdure : menthe, ciboulette, aneth, persil …

Huile d’olive si les sardines n’en contiennent pas

Sel ou mieux : Sel de Guérande aux algues sur les pommes de terre 

Préparation :

Faire une jolie présentation dans une assiette carrée ou autre

Servir avec du pain grillé ou des Wasa

C’est coloré, c’est design, c’est bon, c’est diète, c’est facile et c’est rapide à faire!!!!!

Crumble Mangues et compote de pommes, Myrtilles et Chocolat

Les mangues se consomment plutôt crues. Ajoutées à la compote de pommes, elles donneront un délicat parfum. Ces deux fruits forment une harmonie parfaite pour un crumble de toutes saisons.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

5 mangues

700 g de pommes et 50 g de sucre pour 500 g de compote de pommes

Le jus d’1 citron vert

110 g de beurre ramolli

110 g de sucre

110 g de farine

30 g de pépites de chocolat (facultatif)

30 g myrtilles (facultatif)

Préparation :

Eplucher et faire cuire les pommes avec le sucre en compote dans une cocotte sur feu doux pendant 40 mn ou au Thermomix pendant 20mn/90°/V2 
Laisser refroidir 

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°

Eplucher et couper les mangues en dés et les mettre dans un plat de service avec le jus de citron vert.

Mélanger le beurre, le sucre et la farine au robot mixeur avec le K ou au Thermomix

Etaler en émiettant le mélange obtenu sur une plaque de four

Faire cuire pendant ½ heure

Ajouter la compote de pommes aux mangues et mélanger le tout

Lorsque l’appareil est cuit le repartir sur les mangues à la compote

Ajouter les myrtilles et les pépites de chocolat si vous le souhaitez

Mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Servir dans un grand plat ou individuellement en verrine ou pot.

C’est prêt ! 

Salade de Fruits colorée et amusante

En français pour celles et ceux qui ne comprennent absolument pas l'anglais!

• Petits dés de guimauve
• Fraises
• Pommes (bananes pour un régime sans FODMAP)
• Mangues (ananas pour un régime sans FODMAP)
• Kiwis
• Coulis ou jus d'orange

C'est tout!

Juste des pommes un peu de cannelle et de la pâte

"Une pomme par jour éloigne le médecin". Les fruits d'été font leur apparition sur les marchés cependant, les pommes sont toujours là. Prêtes pour les tartes, compotes, salades... Les pommes se mangent donc, en toutes saisons! Il existe des tas de recettes de tartes aux pommes. J'aime bien celle-ci. 

Ingrédients :

1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée ou sablée et bien sûr... maison!) 

30 g de sucre selon la pâte choisie et ou du sucre présent dans les pommes.

1,5 kg de pommes

1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Etaler la pate en très fine épaisseur directement sur une feuille de cuisson papier ou silicone

Eplucher, couper les pommes en lamelles et les repartir sur la pâte.

Saupoudrer de cannelle

Faire cuire 3/4 d'heure au four.

Servir la tarte tiède coupée en carrés avec une boule de glace à la vanille. Si vous avez des assiettes carrées, c'est assez joli!

LA TARTE TATIN

La recette de la tarte Tatin est un classique de la cuisine française. Elle est très souvent servie et déclinée sous toutes les formes dans les restaurants. Les chefs étoilés la proposent régulièrement dans leur menu en y mettant leur touche personnelle. L'histoire de la tarte Tatin se raconte depuis plusieurs générations. Elle trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un hôtel restaurant, tenu par deux sœurs, du plein centre de la France, en Sologne, dans le Loir et Cher, à Lamotte-Beuvron. Caroline et Stéphanie Tatin inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s'est pas renversée comme on le prétend mais elle a cuit trop vite sur le dessus.
Aussi, une des soeurs a décidé de retourner la tarte en mettant la pâte sur le dessus avec les pommes maintenant caramélisées en dessous. Elle remit la tarte au four pour finir la cuisson. Ce fut un grand succès et la tarte porte maintenant le nom des soeurs Tatin !

Ingrédients pour 6-8 pers :

8 – 10 pommes
100 g de sucre
50 g de beurre
Une pate brisée

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (200ºC).
Epluchez, enlevez les pépins et coupez les pommes en quatre. Dans un plat à tarte allant sur les plaques de cuisson et au four, mettre le sucre et le beurre faire dorer afin d’obtenir un caramel en surveillant de près la cuisson. Dès que le sucre est caramélisé retirer du feu et mettre les quartiers de pommes d’abord face arrondie puis face coupée. 
Couvrir les pommes avec la pâte brisée et mettre au four pendant ¾ d’heure. 
Servir chaud avec de la crème fraiche.