Ma grand-mère diminuait souvent la quantité de sucre dans ses recettes et je fais la même chose pour certains biscuits ou petits gâteaux (bien qu'il soit important de respecter les proportions en pâtisserie!!!! En plus, je modifie la quantité de beurre (cholestérol oblige!) pour mettre de huile et un peu d'eau. Pourquoi de l'eau? L'huile est plus calorique que le beurre qui contient de la matière grasse et de l'eau. Ah oui, je mets aussi des farines mélangées pour avoir moins de gluten! Bref, je les fais a'm'mod comme on dit chez les picards! Euh, non chez les hauts-français!!!
Ingrédients pour 60 petits financiers ou 25 gros financiers :
110 g de poudre d'amandes50 g de farine blanche
50 g de farine de sarrasin
150 g de sucre (maxi 330 g)
50 g de beurre fondu
70 g d'huile d'amandes ou de colza
30 g d'eau
8 blancs d'oeufs
1 arôme ( zestes de citron, vanille, rhum, Grand-Marnier, Gingembre, cannelle...)
Préparation :
Préchauffer le four à 200 C°Mélanger tous les ingrédients à la main ou au Thermomix ou au robot.
Répartir la préparation dans des moules.
Faire cuire entre 10 mn et 20 mn selon la taille des moules et de la couleur.
Servir avec des fruits, des crèmes, le café...
