Tuiles aux amandes

Ingrédients :

60 g blancs d’oeufs (environ 2 blancs)

100 g de sucre

50 g de farine blanche

50 g de beurre

40 g d’amandes en poudre ou entières réduites en poudre avec un Thermomix ou un robot blender

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Battre les blancs avec le sucre afin de le faire fondre. Ajouter le beurre ramolli et incorporer délicatement la farine et les amandes en poudre.

Etaler des petits tas en formant des disques sur une plaque de four recouverte d’une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Enfourner et surveiller la cuisson à partir de 4mn. Vous pouvez préparer  la série suivante pendant ce temps-là (vous avez moins de 4 minutes).

Sortir les tuiles du four et les poser sur un rouleau à pâtisserie, un cône, le fond d’un bol ou a plat selon la forme désirée.

Mousses au SIPHON

Pour une explication rapide, la mousse que l'on obtient avec un siphon est un mélange de bulles d'air (obtenues à l'aide du gaz) dispersées dans un liquide. Avec la gélatine ou l'Aga-agar, le liquide sera additionné de protéine. La mousse sera ainsi stabilisée le temps de la servir à vos invités. 

A PROPOS DE LA GELATINE

La gélatine est issue des os et cartilages. Pour ne pas perdre ses qualités gélifiantes, elle ne doit pas bouillir et elle ne se congèle pas.

La gélatine ne prend pas avec : de l’ananas, de la papaye, des figues et du cassis. On ne sait pas pourquoi.

A PROPOS DE L’AGAR-AGAR 

L’Agar-agar est une algue riche en protéines, qui se dissout dans un bouillon et peut être congelé. Je ne lui connais pas de réaction type non prise...

Ingrédients de base pour un siphon d'½ litre 

4 dl de liquide passé au chinois

2 feuilles de gélatine fondue dans le liquide chaud mais non bouillant après avoir été ramollie dans l'eau froide ou bien 1 cuillère à thé d’Agar-agar cuit dans le bouillon.

Conseils, astuces, avis:

Il ne faut pas de particules dans le liquide. Celles-ci risqueraient de boucher le siphon.
N'oubliez pas de mettre la cartouche de gaz!!!!
Si vous utilisez de la crème fraiche liquide vous n'aurez pas besoin d'ajouter de la gélatine. Vous obtiendrez la célèbre chantilly.
Si vous utilisez votre Thermomix pour obtenir le liquide, je vous conseille cependant, de le passer au chinois. Malgré la capacité du Thermomix à broyer les ingrédients, la moindre petite particule empêchera le liquide de sortir du siphon.
Ces mousses seront délicieuses également, en apéritif dans les verrines individuelles.
En attendant quelques recettes de mousses, laissez-vous guider par votre imagination.

Just apples dough and cinnamon

"An apple a day keeps the doctor away." Even if summer fruits appear apples are still there for pies, sauces, salads... So we can eat apples all seasons. There are lots of recipes for apple pies. I like this one.

Ingredients :

1 dough (Puff pastry or short crust or sweetened and of course ... homemade!)
4 Tsp of sugar if the dough is not sweetened or if you like very sweet.
3 pounds of apples
1 tsp of cinnamon

Directions :

Preheat oven to 356°F.
Roll the dough very thin directly onto a sheet of parchment paper or silicone
Peel and cut apples into slices and put them on the dough.
Sprinkle with cinnamon
Cook 3/4 hours in the oven.
Serve warm pie cut into squares with a scoop of vanilla ice cream. If you have square plates, it's pretty nice!

Juste des pommes un peu de cannelle et de la pâte

"Une pomme par jour éloigne le médecin". Les fruits d'été font leur apparition sur les marchés cependant, les pommes sont toujours là. Prêtes pour les tartes, compotes, salades... Les pommes se mangent donc, en toutes saisons! Il existe des tas de recettes de tartes aux pommes. J'aime bien celle-ci. 

Ingrédients :

1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée ou sablée et bien sûr... maison!) 

30 g de sucre selon la pâte choisie et ou du sucre présent dans les pommes.

1,5 kg de pommes

1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Etaler la pate en très fine épaisseur directement sur une feuille de cuisson papier ou silicone

Eplucher, couper les pommes en lamelles et les repartir sur la pâte.

Saupoudrer de cannelle

Faire cuire 3/4 d'heure au four.

Servir la tarte tiède coupée en carrés avec une boule de glace à la vanille. Si vous avez des assiettes carrées, c'est assez joli!

Funny fruit salad

Miniature Marshmallows

Strawberries

Apples (bananas FODMAP free)

Mangoes (Pineapple FODMAP free)

Kiwis

Orange juice

That's it!

Rio - Corcovado - Christ Rédempteur

La statue du Christ rédempteur est érigée en haut de la montagne El Corcovado (le bossu en portugais). Inaugurée en 1931 et symbole de Rio de Janeiro, c'est l'un des lieux touristiques les plus réputés au monde.  Il y avait de la brume ce-jour-là, la vue était cependant impressionnante.

Verrines et Cie - Concombre saumon fumé

Vous allez découvrir une série de petites verrines, mousses ... Voici la première recette!
Concombre saumon fumé  

Ingrédients :

1 concombre coupé en petits dés
Féta en petits dés
Œufs de caille
Saumon fumé
Aneth

Préparation : 

Faire cuire les œufs mollets
Couper le saumon en petits morceaux
Mélanger le concombre et la Feta
Dans un verre mettre des dés de concombre-Feta, du saumon, un œuf, terminer par l'aneth.

Pesto maison au Thermomix ou robot blender

Le bon basilic se trouve sur les marchés dès la belle saison. C’est le moment de faire le pesto maison. Il est bien meilleur et moins cher ! Celui-ci ne contient pas d’ail.

Ingrédients pour 350 g de pesto :

1 gros bouquet de basilic bien parfumé

200 g d’huile d’olive

100 g de noix de cajou

50 g de pignons de pin

Sel

Un peu de poivre

Préparation :

Mélanger le tout au mixeur - blender (Thermomix si vous l'avez, vous êtes chanceux !).

Mettre le pesto dans un pot en verre.

Garder au réfrigérateur

A utiliser à votre guise !

Où suis-je?

Allez, une petite photo rigolote! Je vous mets franchement sur la piste en attendant les autres photos. Il s'agit du sable d'une des plages les plus réputées au monde. L'indice est vraiment simple. Je ne pourrais pas préparer les questions des jeux concours. A moins de vouloir faire gagner tout le monde! Dans ce cas précis, il n'y a rien à gagner.