Tomates façon crumble au gruyère

Avec les nouveaux modes de production, nous allons avoir des tomates françaises, sans pesticide, produites hors sol, dans de gigantesques serres dont les ordinateurs commandent le climat. Si, si! Il y en a une à Bessières dans la région de Toulouse (Haute-Garonne) qui a démarré la culture en 2016. Donc, plus besoin d'attendre la belle saison pour cuisiner les tomates!

Cette recette est très appréciée par les amateurs de tomates. Elle se marie très bien avec les viandes et les poissons.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

8 tomates

100 g de farine

100 g de gruyère râpé

80 g d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

poivre

Préparation:

Allumer le four à 180°C.

Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la plus grande épaisseur. 

Placer les tomates dans un plat à gratin.

Mélanger tous les autres ingrédients dans un grand saladier avec une cuillère en bois ou à la main et du bout des doigts.

Répartir le mélange obtenu sur les tomates coupées. 

Mettre le plat au four pendant 30 mn.

Bonne dégustation!

Conseils, Astuces, Avis...

Conseil 1:

Si le fromage n'est pas très salé, ajouter du sel dans la pâte.

Idée 1:

Pour une recette sans gluten, mettre 60 g de farine de sarrasin et 40 g de maïzena ou une farine sans gluten au choix. Le goût sera différent en fonction de la farine choisie.

Astuce 1:

Remplacer le gruyère par du parmesan.

Astuce 2:

Mettre des aromates de Provence pour une saveur méditerranéenne.

Astuce 3:

Ajouter des dès de jambon ou des lardons ou encore de la chair à saucisses pour un plat enrichi en protéines. 

Conseil 2:

Pour l'ajout de chair à saucisses augmenter le temps de cuisson du crumble, de 15 mn pour un total de 45 mn.

Astuce 4:

Pour un plat unique, faire cuire 400 g de macaronis dans une casserole remplie d'eau bouillante et salée, pendant 6 mn. Passer les pâtes et les déposer dans le fond du plat en ajoutant 25cl de bouillon de légumes avant de mettre les tomates et de suivre la recette ci-dessus. 

Conseil 3:

Pour l'astuce 4, prévoir une plus grande quantité pour les gros mangeurs. :-)

Conseil 4:

J'ai l'habitude d'éplucher les tomates mais pas pour cette recette afin de garder les tomates formées.

Crab cake à ma façon

Ingrédients :

1 grosse boite de crabe 2/4 ou 3/4
3 oeufs
60 g de chapelure
80 g d'huile d'olive (la recette originale est faite avec du beurre)
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de bouillon de cube en poudre
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Persil haché ou coriandre
1 citron
Paprika
Poivre 
Sel si besoin

Préparation :

Diluez le bouillon cube dans un peu d'eau tiède. 
Mélangez tous les ingrédients au robot (ustensile K) ou à l'aide d'une spatule. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1/2 heure. Faire des galettes avec la main et cuire les cakes à la poêle dans un peu d'huile. Vous pouvez faire cuire les cakes à la friture mais c'est plus calorique. Vous pouvez également mettre l'appareil dans des moules individuels ou mini-moules (type Demarle ) et mettre au four préalablement chauffé pendant 40 minutes à 200 degrés.
Servir avec une mayonnaise (maison c'est mieux!) et du jus de citron.

Tarte fine Moutarde, Tomate et Fromage

Ingrédients :

Une pâte feuilletée (maison c’est mieux !)

4 cuillères à soupe de moutarde

5 cuillères à soupe de sauce tomate épaisse ou des rondelles de tomates fraiches

100 g de gruyère râpé ou 50 g de parmesan

Poivre

Herbes de Provence – Origan

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur un plat à four, répartir la moutarde, la sauce tomate, le fromage et les aromates.

Faire cuire pendant 30 mn

Servir chaud avec une salade ou couper des petits morceaux pour l’apéro.

Succès garanti dans les deux cas!