Tomates façon crumble au gruyère

Avec les nouveaux modes de production, nous allons avoir des tomates françaises, sans pesticide, produites hors sol, dans de gigantesques serres dont les ordinateurs commandent le climat. Si, si! Il y en a une à Bessières dans la région de Toulouse (Haute-Garonne) qui a démarré la culture en 2016. Donc, plus besoin d'attendre la belle saison pour cuisiner les tomates!

Cette recette est très appréciée par les amateurs de tomates. Elle se marie très bien avec les viandes et les poissons.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

8 tomates

100 g de farine

100 g de gruyère râpé

80 g d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

poivre

Préparation:

Allumer le four à 180°C.

Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la plus grande épaisseur. 

Placer les tomates dans un plat à gratin.

Mélanger tous les autres ingrédients dans un grand saladier avec une cuillère en bois ou à la main et du bout des doigts.

Répartir le mélange obtenu sur les tomates coupées. 

Mettre le plat au four pendant 30 mn.

Bonne dégustation!

Conseils, Astuces, Avis...

Conseil 1:

Si le fromage n'est pas très salé, ajouter du sel dans la pâte.

Idée 1:

Pour une recette sans gluten, mettre 60 g de farine de sarrasin et 40 g de maïzena ou une farine sans gluten au choix. Le goût sera différent en fonction de la farine choisie.

Astuce 1:

Remplacer le gruyère par du parmesan.

Astuce 2:

Mettre des aromates de Provence pour une saveur méditerranéenne.

Astuce 3:

Ajouter des dès de jambon ou des lardons ou encore de la chair à saucisses pour un plat enrichi en protéines. 

Conseil 2:

Pour l'ajout de chair à saucisses augmenter le temps de cuisson du crumble, de 15 mn pour un total de 45 mn.

Astuce 4:

Pour un plat unique, faire cuire 400 g de macaronis dans une casserole remplie d'eau bouillante et salée, pendant 6 mn. Passer les pâtes et les déposer dans le fond du plat en ajoutant 25cl de bouillon de légumes avant de mettre les tomates et de suivre la recette ci-dessus. 

Conseil 3:

Pour l'astuce 4, prévoir une plus grande quantité pour les gros mangeurs. :-)

Conseil 4:

J'ai l'habitude d'éplucher les tomates mais pas pour cette recette afin de garder les tomates formées.

Un soleil en pâte feuilletée à l'apéritif

Inspirée par une amie, cette recette vraiment simple, agrémentera joliment vos apéritifs ou cocktails. Pour une fois, je vous propose d'acheter votre pâte mais vous pouvez la réaliser vous même, bien sûr! Pâte feuilletée "fait maison", c'est ici.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées de bonne qualité et assez épaisses.

1 pot de tapenade aux olives noires.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Etaler 1 pâte sur la lèchefrite de votre four en gardant le papier cuisson pour éviter de beurrer votre plaque.

Etaler sur toute la surface de la pâte, le pot de tapenade aux olives noires à l'aide d'une spatule.

poser la deuxième pâte feuilletée sur la première pâte recouverte de tapenade.

Poser un petit verre au centre du cercle.

A l'aide d'un couteau, tracer des traits depuis le verre vers l'extérieur.

Tourner plusieurs fois les parts obtenues.

Mettre au four pendant 30 à 40 min selon le four.

C'est beau et c'est bon.

Merci Miclo!

Conseils, Astuces, Avis...

Astuce 1 : Remplacer par du pesto, du fromage râpé...

Astuce 2 : Remplacer par de la pâte de cacao ou de la confiture pour le goûter.

Astuce 3 : Faire des cercles individuels pour une entrée qui sera présentée avec une salade.

Quiche Tatin

Ingrédients : 

Appareil à quiche de votre choix

Préparation :

Mettre l'appareil à quiche de votre choix dans un plat à tarte en silicone ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrir d'une pâte brisée faite maison.

Mettre au four chaud à 180° Celsius pendant 3/4 d'heure.

Démouler en retournant la quiche sur un plat.

Servir chaud

Ou bien

Couper la tarte en 16 parts.

Servir deux parts par assiette, une de chaque face, avec une salade verte. 

Bon Appétit!  

Tarte fine Moutarde, Tomate et Fromage

Ingrédients :

Une pâte feuilletée (maison c’est mieux !)

4 cuillères à soupe de moutarde

5 cuillères à soupe de sauce tomate épaisse ou des rondelles de tomates fraiches

100 g de gruyère râpé ou 50 g de parmesan

Poivre

Herbes de Provence – Origan

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur un plat à four, répartir la moutarde, la sauce tomate, le fromage et les aromates.

Faire cuire pendant 30 mn

Servir chaud avec une salade ou couper des petits morceaux pour l’apéro.

Succès garanti dans les deux cas!

Gougères Babies

Toujours très appréciées à l'apéritif, les gougères babies se dégusteront avec plaisir! 

Ingrédients :

- 75 g de fromage râpé

- 75 g de beurre

- 150 g de farine

- 25 cl d'eau

- 4 oeufs

- 1 grosse pincée de muscade

- sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four

Mettre le beurre, l'eau, le sel dans une casserole.

Faire chauffer jusqu’à ébullition.

Retirer du feu, ajouter la farine d'un seul coup.

Travailler énergiquement à la spatule en remettant sur le feu doux pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

Hors du feu lorsque la préparation est tiède, incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant à la spatule.

Incorporer le fromage râpé.

A l’aide de 2 cuillères à café faire des minuscules boules sur une plaque en silicone.

Four 210°C environ 20 min pour les babies.

Truc et astuces :

- Doubler ou tripler les ingrédients et congeler la préparation en différentes quantités. Cuire au fur et à mesure de l’utilisation.

- Mettre toute la préparation dans un plat à four et servir la grosse gougère avec une salade. Faire cuire 10 mn de plus.