Crème mousseuse à la vanille Thermomix ou batteur manuel

Que les chefs pâtissiers ne s’offusquent pas, je mets parfois un peu d'épaississant dans ma crème anglaise! Cette recette en a un peu...

Ingrédients :

½ l de lait entier

6 oeufs entiers

100 g de sucre

1 bâton de vanille

2 cuillères à soupe de farine blanche ou 1 cuillère à dessert d’Agar-agar en poudre

10 cl d’eau

Préparation :

Faire chauffer le lait avec le bâton de vanille. Laisser infuser.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention de la mousse blanche.
Ajouter la farine (ou l’Agar-agar que vous aurez préalablement fait dissoudre en mettant 10cl d'eau dans une casserole et en laissant bouillir 2 mn). 

Verser le lait sur la préparation  après avoir retiré le bâton de vanille dont vous aurez gratté l’intérieur afin d’y récupérer les délicieux petits grains à incorporer dans la préparation.

Verser la préparation dans la casserole ayant servi à chauffer le lait et faire cuire à feu doux. Arrêter dès la première petite bulle.

Monter les blancs en neige fermes avec les 50 g de sucre en les battant au bain marie pour les faire cuire. Si vous avez un Thermomix c’est génial !

Mélanger les deux appareils.

Laisser refroidir la crème avant de la servir dans un joli verre ou de l'incorporer dans vos desserts.

Biscuit glacé à la vanille sauce chocolat et bananes flambées

Ingrédients par assiette :

2 tuiles aux amandes (voir recette du blog)
2 ou 3 petites bananes flambées  (voir recette du blog)
1 rondelle de glace à la vanille (des marques bien connues vendent la glace en pot rond)
2 carrés de chocolat dessert
1 cuillère à soupe d'eau
1 framboise ou fruit rouge pour la déco

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans l'eau. Mélanger avec l'eau. Porter à ébullition pour obtenir une consistance crémeuse. ( Bon, pour les puristes vous pouvez éliminer l'eau lorsque le chocolat est fondu puis remplacer l'eau par de la crème fraiche! Pas grave les calories!!!!)
Garder le chocolat au chaud.
Sortir la glace du pot et la trancher afin d'obtenir des rondelles plus ou moins épaisses en fonction de la gourmandise.
Mettre la rondelle de glace entre deux tuiles aux amandes.
Répartir dans les assiettes, ajouter les bananes flambées et le chocolat chaud. Décorer avec la framboise.

Trucs, Astuces, Conseils...

Astuce: Préparer les rondelles de glace avant le diner. Les remettre au congélateur et les sortir au dernier moment.

Sardines aux 2 pommes

Recette aux Omegas 3

Ingrédients par personne : 

3 ou 4 filets de sardines

1/2 pomme acidulée : 1/4 coupé en petits carrés 1/4 en lamelles

1 pomme de terre vapeur coupée en quatre

2 ou 3 cuillères à soupe de julienne de légumes

1 cuillère à café de jus de citron jaune ou vert selon les goûts

Un peu de verdure : menthe, ciboulette, aneth, persil …

Huile d’olive si les sardines n’en contiennent pas

Sel ou mieux : Sel de Guérande aux algues sur les pommes de terre 

Préparation :

Faire une jolie présentation dans une assiette carrée ou autre

Servir avec du pain grillé ou des Wasa

C’est coloré, c’est design, c’est bon, c’est diète, c’est facile et c’est rapide à faire!!!!!