Sorbet groseilles Thermomix ou Robot blender

Des groseilles, des groseilles, des groseilles... Les arbres fruitiers du jardin croulent sous les fruits cette année. Enfin, quand les oiseaux ne mangent pas tout!

Ingrédients pour 6-8 personnes :

600 g de groseilles
2 dl de sirop de sucre de canne (Ou sirop obtenu avec 150 g de sucre et 70 g d'eau)

Préparation :

Mixer rapidement les groseilles après les avoir équeutées et lavées avec le sirop
Passer au chinois ou au moulin à purée le jus obtenu afin d'enlever les grains de groseilles qui sont trop gros pour être consommés.
Mettre les 3/4 du jus de groseilles dans des bacs à glaçons
Réserver le 1/4 de jus au réfrigérateur
Mettre au congélateur pendant 2 heures (le congélateur à froid ventilé est plus rapide pour la congélation)
Sortir les cubes de jus de groseilles et les mettre dans le robot ou le Thermomix (le Thermomix est plus rapide et travaillera bien les cubes de groseilles)
Commencer à mixer
Mélanger entre deux avec une spatule
Ajouter le 1/4 de jus reservé
Continuer à mixer jusqu'à obtenir le sorbet.
Servir avec des biscuits, meringues, palmiers, tuiles... maison!

Conseils, Astuces, Avis...

Truc 1 : On peut aussi congeler tout le jus en sortant le jus à moitié congelé. Il faudra laisser les bacs moins de temps au congélateur.
Pour les autres trucs et astuces se reporter au sorbet framboises

Tarte épaisse aux groseilles

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

125 g de beurre fondu

250 g de farine

1 jaune d'oeuf 
30 ml d'eau si la farine est trop sèche 

100 g de sucre

Pour la garniture

500 g de groseilles

1 oeuf

70 g de sucre

1 dl de lait

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 180°C

Mélanger la farine et le beurre ramolli au robot avec le fouet K 
Ajouter le sucre, l’oeuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène

Etaler et rouler la pâte sur une feuille de papier cuisson en formant un disque assez épais de la dimension d’un plat à tarte 
Mettre la pâte dans le plat à tarte (on peut mettre les 2/3 de la pâte si on veut une tarte plus fine)
Etaler les groseilles préalablement équeutées et lavées sur la pâte

Battre l’oeuf avec le sucre et le lait 
Verser l’appareil sur les groseilles 
Enfourner pendant 40 mn.

Conseils, Astuces, Avis...

Truc : Enfourner le plat sur la sole du four pendant 10 mn. La tarte sera bien mieux cuite en dessous.

Idée 1: Remplacer le lait par de la crème fraiche si vous ne vous souciez pas des calories.

Idée 2: En multipliant la recette de pâte par 2 ou 3 vous aurez des pâtes sucrées toutes prêtes pour une autre fois que vous pourrez congeler. Dans ce cas, il vaudra mieux étaler la pate plus finement. Toutes les garnitures n’ont pas besoin d’une grosse pâte épaisse.