Acorn Squash stuffed - Courge poivrée farcie

La courge poivrée est tout à fait adaptée pour être farcie. Un peu sucrée vous pourrez choisir d'agrémenter votre farce d'un reste de viande de gibier ou de volaille ou encore du foie. 

Ingrédients :

1 courge pour deux personnes
50 g de viande hachée type chair à saucisses 
50 g de reste de viande que vous hacherez
1/2 échalote par courge
des fines herbes
Sel (pas trop) poivre aux 5 baies 
Coulis de tomates (facultatif)
Du fromage râpé ou du parmesan

Préparation :

Lavez la ou les courges. Les mettre au micro-ondes (ou au four traditionnel pendant 20mn pour Brigitte!) pendant 3 minutes. 
Pendant ce temps faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez les viandes hachées, le sel le poivre. Terminez par les fines herbes. Mélangez le tout et faites cuire 15 mn. Si le mélange vous semble sec, il suffira d'ajouter un peu de coulis de tomates.
Lorsque les courges sont refroidies, coupez les en deux. Otez les pépins. Otez un peu de chair qui servira à recouvrir la farce. Remplissez les de la farce recouvrez de chair de courge et terminez par le fromage râpé. Mettez au four traditionnel à 180°C pendant 15 minutes. Servez sur un lit de salade ou des pousses de graines: alfalfa... et du riz sauvage.

ENGLISH :

Acorn squash is perfect to be stuffed. It is sweet so you can make your stuffing with chicken, turkey or liver.

Ingredients :

1 squash for two people
1/2 cup of meat chopped
1/2 cup of leftover meat that you will chop
1/2 shallot for each squash
herbs
Salt (not too much) mixed pepper
Tomato sauce (optional)
Shredded cheese or parmesan

Directions :

Wash squash. Put them in the microwave for 3 minutes (or bake for 20 minutes)
Meanwhile fry the shallots in a pan with olive oil and add chopped meat, salt and pepper. Finish with herbs. Mix well and cook for 15 minutes. If the meat seems dry you add a teaspoon of tomato sauce.
When squash are cold, cut them in half. Remove the seeds. Take a part of cooked squash that will use to cover. Fill with stuffing. Cover with squash and finish with cheese. Put in the oven at 350°F for 15 minutes. Serve on a bed of green mixed salad or sprouts seeds: alfalfa ... and wild rice.

C'est fou ce que l'on peut faire avec un four à micro-ondes!

Si vous doutez de l'hygiène de votre éponge de cuisine (vous savez, celle qui se balade un peu partout et même parfois sur le sol!), inutile de la jeter (sauf si elle est usagée!). Vous pouvez la désinfecter au four à micro-ondes après l'avoir lavée. Il suffit de la mettre 1 minute au four. Et voilà, plus de bactéries!
If you are not sure about the kitchen sponge's cleanliness (you know, the one that wanders everywhere and sometimes even on the ground!) it is not necessary to throw it away (unless it is used!). You can wash it and put it into microwave oven 1 minute. No more bacterias! 

Fruits Rouges et Sabayon au Champagne

Ingrédients :

1 kg de fruits rouges surgelés ou frais

6 jaunes d'oeuf

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de maïzena ou liant type agar-agar en poudre (1 cuillère à moka)

1/2 bouteille de champagne que vous reboucherez afin de la terminer avec le dessert

Préparation :

Faire chauffer le champagne sans le faire bouillir. Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre en fouettant énergiquement  Quand le mélange est bien blanc, incorporer la maïzena puis le champagne chaud. Remettre le tout dans la casserole sur le feu doux en continuant de battre la préparation au fouet jusqu'au tout premier bouillon. Retirer du feu et verser directement sur les fruits rouges décongelés. 
Chauffer le four à 150°. 1/4 d'heure avant de servir mettre le plat au four et terminer par 5 mn de grill pour faire dorer le gratin.