Crumble Mangues et compote de pommes, Myrtilles et Chocolat

Les mangues se consomment plutôt crues. Ajoutées à la compote de pommes, elles donneront un délicat parfum. Ces deux fruits forment une harmonie parfaite pour un crumble de toutes saisons.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

5 mangues

700 g de pommes et 50 g de sucre pour 500 g de compote de pommes

Le jus d’1 citron vert

110 g de beurre ramolli

110 g de sucre

110 g de farine

30 g de pépites de chocolat (facultatif)

30 g myrtilles (facultatif)

Préparation :

Eplucher et faire cuire les pommes avec le sucre en compote dans une cocotte sur feu doux pendant 40 mn ou au Thermomix pendant 20mn/90°/V2 
Laisser refroidir 

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°

Eplucher et couper les mangues en dés et les mettre dans un plat de service avec le jus de citron vert.

Mélanger le beurre, le sucre et la farine au robot mixeur avec le K ou au Thermomix

Etaler en émiettant le mélange obtenu sur une plaque de four

Faire cuire pendant ½ heure

Ajouter la compote de pommes aux mangues et mélanger le tout

Lorsque l’appareil est cuit le repartir sur les mangues à la compote

Ajouter les myrtilles et les pépites de chocolat si vous le souhaitez

Mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Servir dans un grand plat ou individuellement en verrine ou pot.

C’est prêt ! 

Sorbet groseilles Thermomix ou Robot blender

Des groseilles, des groseilles, des groseilles... Les arbres fruitiers du jardin croulent sous les fruits cette année. Enfin, quand les oiseaux ne mangent pas tout!

Ingrédients pour 6-8 personnes :

600 g de groseilles
2 dl de sirop de sucre de canne (Ou sirop obtenu avec 150 g de sucre et 70 g d'eau)

Préparation :

Mixer rapidement les groseilles après les avoir équeutées et lavées avec le sirop
Passer au chinois ou au moulin à purée le jus obtenu afin d'enlever les grains de groseilles qui sont trop gros pour être consommés.
Mettre les 3/4 du jus de groseilles dans des bacs à glaçons
Réserver le 1/4 de jus au réfrigérateur
Mettre au congélateur pendant 2 heures (le congélateur à froid ventilé est plus rapide pour la congélation)
Sortir les cubes de jus de groseilles et les mettre dans le robot ou le Thermomix (le Thermomix est plus rapide et travaillera bien les cubes de groseilles)
Commencer à mixer
Mélanger entre deux avec une spatule
Ajouter le 1/4 de jus reservé
Continuer à mixer jusqu'à obtenir le sorbet.
Servir avec des biscuits, meringues, palmiers, tuiles... maison!

Conseils, Astuces, Avis...

Truc 1 : On peut aussi congeler tout le jus en sortant le jus à moitié congelé. Il faudra laisser les bacs moins de temps au congélateur.
Pour les autres trucs et astuces se reporter au sorbet framboises

Tarte épaisse aux groseilles

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

125 g de beurre fondu

250 g de farine

1 jaune d'oeuf 
30 ml d'eau si la farine est trop sèche 

100 g de sucre

Pour la garniture

500 g de groseilles

1 oeuf

70 g de sucre

1 dl de lait

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 180°C

Mélanger la farine et le beurre ramolli au robot avec le fouet K 
Ajouter le sucre, l’oeuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène

Etaler et rouler la pâte sur une feuille de papier cuisson en formant un disque assez épais de la dimension d’un plat à tarte 
Mettre la pâte dans le plat à tarte (on peut mettre les 2/3 de la pâte si on veut une tarte plus fine)
Etaler les groseilles préalablement équeutées et lavées sur la pâte

Battre l’oeuf avec le sucre et le lait 
Verser l’appareil sur les groseilles 
Enfourner pendant 40 mn.

Conseils, Astuces, Avis...

Truc : Enfourner le plat sur la sole du four pendant 10 mn. La tarte sera bien mieux cuite en dessous.

Idée 1: Remplacer le lait par de la crème fraiche si vous ne vous souciez pas des calories.

Idée 2: En multipliant la recette de pâte par 2 ou 3 vous aurez des pâtes sucrées toutes prêtes pour une autre fois que vous pourrez congeler. Dans ce cas, il vaudra mieux étaler la pate plus finement. Toutes les garnitures n’ont pas besoin d’une grosse pâte épaisse. 

Velouté de radis au Thermomix ou Robot blender

Tout se mange dans les radis, ne jetez pas les feuilles voici une recette bien originale!

Ingrédients pour 6 à 8 pers :

1 botte de radis
250 g de pommes de terre
2 cubes de bouillon de poule
100 g de Saint Moret ou équivalent type: spécialité fromagère au lait pasteurisé
700 g d'eau
Sel poivre

Préparation :

Séparer les feuilles des radis.
Laver les feuilles, les égoutter et les couper puis les mettre dans le bol avec les cubes de bouillon et l'eau.
Faire cuire 20 mn vitesse 1 à 100°
Pendant ce temps, laver les radis, les égoutter et les couper en rondelles.
A la sonnerie de la cuisson du potage Mixer 1 mn vitesse 9 afin d'obtenir un beau velouté
Ajouter du poivre et rectifier l'assaisonnement
Répartir le velouté dans des assiettes ajouter les rondelles de radis et 2 cuillères à café de Saint Moret
C'est prêt à déguster!

Conseils, Astuces, Avis...

Variante 1: Ce velouté peut se réaliser à la cocotte et au mixer plongeant ou au blender mais le Thermomix est plus rapide.
Variante 2: Vous pouvez mélanger le fromage directement dans le bol mixer. Vous obtiendrez un velouté vert clair et crémeux.
Variante 3: Remplacer le fromage par de la crème fraiche.

Salade de Fruits colorée et amusante

En français pour celles et ceux qui ne comprennent absolument pas l'anglais!

• Petits dés de guimauve
• Fraises
• Pommes (bananes pour un régime sans FODMAP)
• Mangues (ananas pour un régime sans FODMAP)
• Kiwis
• Coulis ou jus d'orange

C'est tout!

Verrine Chantilly Crevettes au Siphon

Cette verrine pourra être servie à l’apéritif ou en entrée. Dans ce cas, il faudra doubler les proportions.

Ingrédients pour 6 ou 8 verrines :

15 cl de crème fraiche liquide entière

1 bouquet de Coriandre fraiche

1 bouquet de Menthe fraiche

Sel poivre

16 grosses crevettes

Préparation :

La veille faire infuser 2 branches de coriandre et 2 branches de menthe dans la crème fraiche

Ajouter le sel

Mettre la crème fraiche dans le siphon en la passant au chinois très fin ou monter la crème fraiche en chantilly au robot mixer (fouet) ou à la main au fouet et en ayant pris soin d’enlever la menthe et la coriandre

Décortiquer les crevettes

Répartir une crevette coupée en morceaux dans chaque verrine

Mettre 1 cuillère à soupe de chantilly ½ tour de moulin à poivre

Mettre quelques feuilles de menthe et ou de coriandre ciselées

Terminer par 1 crevette entière

Servir avec des tartines très fines de pain grillé ou Tuc, Wasa...