Crab cake à ma façon

Ingrédients :

1 grosse boite de crabe 2/4 ou 3/4
3 oeufs
60 g de chapelure
80 g d'huile d'olive (la recette originale est faite avec du beurre)
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de bouillon de cube en poudre
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Persil haché ou coriandre
1 citron
Paprika
Poivre 
Sel si besoin

Préparation :

Diluez le bouillon cube dans un peu d'eau tiède. 
Mélangez tous les ingrédients au robot (ustensile K) ou à l'aide d'une spatule. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1/2 heure. Faire des galettes avec la main et cuire les cakes à la poêle dans un peu d'huile. Vous pouvez faire cuire les cakes à la friture mais c'est plus calorique. Vous pouvez également mettre l'appareil dans des moules individuels ou mini-moules (type Demarle ) et mettre au four préalablement chauffé pendant 40 minutes à 200 degrés.
Servir avec une mayonnaise (maison c'est mieux!) et du jus de citron.

Cake au crabe

Traduction de gâteau de l'anglais vers le français, le cake français a longtemps était ce délicieux gâteau aux fruits confits macérés dans du rhum et servi à l'heure du thé à la mode anglaise. Avec l'évolution de la cuisine et des nouvelles recettes, le cake français n'est plus seulement un gâteau sucré, il peut être salé et servi à l'apéritif, en entrée ou en plat principal également. 

Je me suis inspirée du traditionnel crab cake que l'on mange à Boston pour vous proposer une variante.
Ingrédients :

Cake au crabe à ma façon

5 oeufs

170 g de crème fraiche

200 g de fromage rapé

50 g de parmesan

100 g de farine

1 cuillère à dessert (plus grande que la cuillère à café) de bicarbonate de soude 

1 oignon

1 boite de 400 grammes de crabe

2 cuillères à soupe de ketchup

Noix muscade râpée

sel (facultatif) poivre
Préparation :

Préchauffer le four à 180°C
Mettre l'oignon épluché et émincé dans un récipient avec de l'eau froide que vous porterez à ébullition au micro ondes pour le faire blanchir.

Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients et ajouter l'oignon blanchi, passé sous l'eau froide et égoutté.

Verser l'appareil dans un plat à cake et mettre au four pendant 45 à 60 mn. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau piquée au milieu du cake. Elle ne sortira pas forcément propre mais ne doit pas être recouverte.

Ce cake au crabe est donc une recette sensiblement différente puisqu'il contient moins de farine et sera moelleux et crémeux. Si vous préférez lui donner plus de consistance pour le déguster avec les doigts lors de vos buffets, il suffira de compter 50 grammes de farine par oeuf au lieu de 20 grammes par oeuf.