Tomatoes Beet and Burrata

It's time to make my favorite summer salad! Burrata which is Mozzarella di Bufala is one of the delicious cheese to prepare with tomatoes and beets.

Ingredients for one plate :

1 or 2 best quality tomatoes
1 small beet cooked with leaves (IBS: low in FODMAP in small quantities)
¼ Burrata (Mozzarella di Bufala)
Za'atar
Basil
Olive oil ½ spoon
Balsamic vinegar ¼ spoon
Salt and pepper

Directions :

Peel tomatoes and beet
Slice them in small part
Present them in a nice plate
Add ¼ Burrata
Sprinkle a pinch of Za'atar on Burrata
Prepare the dressing with olive oil, Balsamic vinegar, salt and pepper
Decorate with beet leaf and basil.
Put into fridge 1 hour
Pour the dressing on tomatoes and beets sliced, before serving.

Tips, Suggestions, Advices...

Tip 1 : If you don't find Burrata try to buy the best Mozzarella in your groceries store

Carrots, turmeric and cilantro in orange juice

You love carrots and orange juice? Try that recipe and give me your comment and your own recipe.

Ingredients per person :

Carrots 2 or 3

Flaxseed oil 1 tsp

Orange juice 1 Tsp

Cilantro 1 tsp

Turmeric ½ tsp

Salt not too much

Pepper 

Directions :

Put oil in a pan and add carrots, orange juice and cook 30 minutes. Add cilantro, turmeric, salt and pepper stir to warm them. Taste and serve warm with chicken or fish.

Delicious and good for health!

Winter tutti frutti salad

Very easy to make, this salad is a huge vitamines source.
The quantity of the ingredients depend of the size of the salade you want.

Ingredients:

Blueberries

Crumbled cookies ( for this recipe I added dried waffles and amaretti but you can put other cookies. Flavor will be different.) (FODMAP and gluten free : coconut cookies)

Apples in lemon juice (FODMAP free :Bananas)

Clementines in small pieces

Kiwis in small pieces

Small marshmallows

Oranges peeled and cut in rounded slices 

Directions:

Make it in a very beautiful jar. 

Funny fruit salad

Miniature Marshmallows

Strawberries

Apples (bananas FODMAP free)

Mangoes (Pineapple FODMAP free)

Kiwis

Orange juice

That's it!

Salade colorée: jaune rouge rose et vert

Cette salade pleine de couleur est un plaisir des yeux et un mélange délicieux de saveurs. On peut la servir en toutes saisons.

Ingrédients pour 6 personnes :

Jaune
1 grosse mangue coupée en dés ou ½ ananas (régime sans FODMAP)
le jus d'un citron vert
Rouge
5 tomates coupées en dés 
Rose
18 grosses crevettes décortiquées 
Vert
2 avocats
Le zeste du citron vert
Un bouquet de coriandre ciselée
Trois branches de menthe ciselée

Préparation :

Assaisonner le tout avec du sel, du poivre 5 baies et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélanger et mettre au frais avant de servir avec du pain grillé.
Vous pouvez servir dans un plat ou en verrine. Dans ce cas, il faut couper les crevettes en morceaux et garder une crevette entière pour mettre sur le dessus de la verrine.
This salad is colored. It has a pleasant look and a delicious blend of flavors. It can be served all seasons.

Ingredients for 6 :

yellow
1 big diced mango or half pineapple (FODMAP free)
juice of one lime
red
5 diced tomatoes
pink
18 shelled shrimps
green
2 avocados
Zest of lime
A bunch of cilantro cut with scissors
Three branches of mint cut with scissors
Season the salad with salt, pepper and 2-3 tablespoons of olive oil.

Directions :

Mix and chill before serving with toast.

Fraises et Ananas finement coupés et mousse de menthe

Un délicieux dessert tout simple à faire l'été ou à servir à la fin d'un diner copieux!

Ingrédients pour 8 personnes :

1 ananas bien sucré, ceux du Costa Rica sont souvent très bons.

600 g de fraises assez grosses

25 cl de crème fraiche liquide entière (Sans FODMAP 25cl de lait de coco en boîte)

Menthe fraiche

Sucre rouge

Préparation :

La veille 

Faire infuser 5 branches de menthe fraiche dans la crème fraiche que l'on peut sucrer ou pas selon les goûts.

Le jour même

Passer la crème infusée

La mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz  

Au dernier moment ou au plus 4 heures avant de servir, détailler l'ananas, et ensuite les fraises en fines tranches à l'aide d'un robot en utilisant la fine lame.

Repartir sur de jolies assiettes

Décorer de quelques feuilles de menthe et de sucre rouge

Ajouter la mousse de menthe dans une verrine 

Servir avec de succulents petits gâteaux.

ENGLISH

Ingredients for 8 :

A delicious dessert to serve on summer or at the end of a fat dinner!

For 8 persons

1 pineapple, those of Costa Rica are often very good.

1,5 pound of big strawberries

1 cup of heavy cream (FODMAP free: 1 cup of canned coconut milk)

fresh mint

red sugar

Directions :

The day before

Infuse 5 sprigs of fresh mint in the cream sweet or not sweet it depends of the taste but better sweet for the US people

The day

strain the cream infused

Put in a siphon with one gas cartridge

At the last minute or up to 4 hours before serving, cut the pineapple, and then the strawberries into thin slices using a robot.

Put on pretty plates with mint leaves and red sugar

Add the mint foam in a small glass

Serve with delicious cakes