Cuisse de lapin aux épices

Le lapin est une viande riche en protéines et vitamines. C'est un mets commode à préparer et qui peut être agrémenté différemment. La plupart des recettes de volaille (poulet, dinde...) peuvent être réalisées de la même façon avec du lapin. Servi entier il est souvent compliqué à découper et donc à présenter. Bien qu'elles soient un peu plus chères les cuisses sont faciles à cuisiner et à servir. 

Ingrédients pour 8 personnes :
8 cuisses de Lapin
250g de Lardons fumés
2 cuillères à soupe d'huile de colza
cuillère à dessert de Paprika
1 cuillère à dessert de Curcuma
1 cuillère à café d'épices à Curry
Sel poivre
6 Pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux
cuillères à soupe de Myrtilles séchées 
2 cuillères à soupe de Raisins secs
2 cuillères à soupe de Mures blanches séchées 
1 cuillère à café de Gingembre frais et râpé
le zeste d’une Orange
Le jus d'une Orange

Matériel de préparation et de dressage :
1 plat à four avec couvercle ou 1 plat à four avec papier cuisson et plaque de four
1 bol de cuisine
1 zesteur
1 presse agrumes

Préparation  :
Allumer le four thermostat 180°C
Mélanger les épices, le sel, et le poivre dans le bol
Huiler le plat à four avec une cuillère d'huile de colza
Répartir les cuisses de lapin et les lardons dans le plat à four 
Ajouter le reste de l'huile de colza
Saupoudrer les cuisses du mélange épices, sel, poivre
Dans le bol vide, râper le gingembre et ajouter le zeste d'une orange 
Incorporer les fruits secs dans le bol. Mélanger le tout. Recouvrir les cuisses de lapin du mélange.
Presser le jus de l'orange. Arroser les cuisses du jus obtenu.
Couvrir le plat et mettre au four pendant 1 heure. Vérifier la cuisson au bout de 30 minutes et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Sortir le plat du four et servir avec des légumes et des féculents ainsi que de la sauce verte.

La recette de la sauce verte est dans le blog. Pour y accéder il faut cliquer sur le lien en passant le curseur sur sauce verte.

Trucs, Avis, Conseils :
Conseil 1: Attention certaines personnes ne mangent pas de lapin! Dans ce cas, prévoir un substitut...
Conseil 2: Servir avec du riz sauvage et des légumes verts
Conseil 3: Ne pas utiliser de papier d'aluminium pour couvrir
Idée 1: Faire des papillotes avec du papier cuisson
Idée 2: Remplacer les myrtilles, raisins, mures... par des abricots, dattes, figues...
Idée 3: Remplacer les lardons par des tranches de magret fumé 
Avis 1: Les currys peuvent être très forts en piments et risquent de mettre des palais sensibles en feu...
Avis 2: On peut arroser avec 10cl de vin blanc