Aubergines et grenades Epicurious

Cette recette a une histoire…
Elle est parue dans plusieurs revues à la suite de sa création pat Otto Lenghi et je l'ai réalisée pour la première fois l'année dernière lors de réunion d'un club de cuisine. Et… elle fait partie de ma première semaine de travail à rendre pour les cours que je suis en ligne : réalisation et interprétation sur les informations nutritives.

Ingrédients :

4  aubergines
120 ml + 20 ml d'huile d'olive
7,5 ml de thym
1 grenade
5 ml / 3 g  de za'atar (mélange d’épices libanais voir Google pour les substitutions, si nécessaire)
133 ml de babeurre (ou 133 ml de lait + 7,5 ml de vinaigre blanc)
120 ml de yaourt grec
1 gousse d'ail écrasée
Sel et poivre noir pour l'assaisonnement

Préparation :

Préchauffer le four à 200 ° C - 400 ° F
Placer les aubergines coupées en deux dans la longueur côté coupé sur le dessus sur une plaque de cuisson et badigeonner avec 30 ml d'huile d'olive pour chaque demi aubergine. Assaisonner avec le thym, le sel et le poivre. Rôtir pendant 40 minutes, retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Si  vous ne trouvez pas de babeurre, ajouter du vinaigre blanc au lait, mélanger et laisser reposer pendant 5-10 minutes pour obtenir le liquide type babeurre. 
Laisser refroidir les aubergines.
Mélanger le yogourt, le reste d'huile d'olive, l'ail et le sel pour assaisonner.
Retirer les graines de grenade.
Repartir la sauce sur les aubergines
Ajouter les graines de grenade
Terminer par saupoudrer le za'atar sur le dessus.

Une petite recette pour égayer encore plus vos tables de Noël déjà très festives!