Salade de betteraves rouges, mache, feta et chèvre

Les fêtes sont finies. Il est grand temps de faire un petit régime de remise en forme!

Les betteraves rouges sont tout à fait adaptées et aident à remettre un peu d'ordre dans la digestion. Attention, cependant, à ne pas en abuser à cause de la grande quantité de sucre qu'elles contiennent.

Au fait, Bonne Année!

Ingrédients par assiette:

1 poignée de feuilles de mache

½ betterave rouge cuite et coupée en cubes

2 cuillères à soupe de feta

1 cuillère à dessert d'huile de noix

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à moka de zeste d'orange

Sel poivre

1 tranche de pain

1 rondelle de fromage de chèvre en buchette

1 feuille de sucrine pour la décoration 

Préparation:

Allumer le four sur grill

Déposer les rondelles de chèvre sur les rondelles de pain 

Mettre dans un plat à four et faire griller 4 mn en surveillant la couleur (certains fours grillent plus forts)

Mettre dans une assiette creuse les ingrédients dans l'ordre: mache-betterave-feta-assaisonement 

Ajouter la feuille de laitue

Terminer par le pain chaud au chèvre 

Servir immédiatement.

Conseils, Astuces, Avis...

Astuce 1:

Il existe des betteraves de différentes couleurs (blanche, orange, rose) elles feront une jolie déclinaison dans l'assiette

Remplacement 1:

Ajouter des cerneaux de noix de Grenoble et mettre une huile neutre (huile de colza)

Remplacement 2:

Le reblochon se marie très bien avec la mache.

Astuce 2:

La betterave rouge est un puissant colorant. Avec son jus de cuisson, vous pouvez rajeunir votre vieille nappe. Bon, il faut aimer le rose! 

Information 1:

Et aussi, qui dit colorant dit... couleur rouge... si vous voyez ce que je veux dire!