Salade de betteraves rouges, mache, feta et chèvre

Les fêtes sont finies. Il est grand temps de faire un petit régime de remise en forme!
Les betteraves rouges sont tout à fait adaptées et aident à remettre un peu d'ordre dans la digestion. Attention, cependant, à ne pas en abuser à cause de la grande quantité de sucre qu'elles contiennent.
Au fait, Bonne Année!

Ingrédients par assiette:

1 poignée de feuilles de mache
½ betterave rouge cuite et coupée en cubes
2 cuillères à soupe de feta
1 cuillère à dessert d'huile de noix
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à moka de zeste d'orange
Sel poivre
1 tranche de pain
1 rondelle de fromage de chèvre en buchette
1 feuille de sucrine pour la décoration 

Préparation:

Allumer le four sur grill
Déposer les rondelles de chèvre sur les rondelles de pain 
Mettre dans un plat à four et faire griller 4 mn en surveillant la couleur (certains fours grillent plus forts)
Mettre dans une assiette creuse les ingrédients dans l'ordre: mache-betterave-feta-assaisonement 
Ajouter la feuille de laitue
Terminer par le pain chaud au chèvre 
Servir immédiatement.

Conseils, Astuces, Avis...

Astuce 1:
Il existe des betteraves de différentes couleurs (blanche, orange, rose) elles feront une jolie déclinaison dans l'assiette
Remplacement 1:
Ajouter des cerneaux de noix de Grenoble et mettre une huile neutre (huile de colza)
Remplacement 2:
Le reblochon se marie très bien avec la mache.
Astuce 2:
La betterave rouge est un puissant colorant. Avec son jus de cuisson, vous pouvez rajeunir votre vieille nappe. Bon, il faut aimer le rose! 
Information 1:
Et aussi, qui dit colorant dit... couleur rouge... si vous voyez ce que je veux dire!

2 commentaires:

  1. J'aime les betteraves et en mets souvent dans des verrines pour avoir de la couleur.. Effectivement, la teinte ( notamment des doigts ) est souvent réussie..

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    1. Oui, les doigts, les ongles... tout devient rose!

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