Foies de volaille aux framboises et sauce verte

Les foies de volaille sont excellents pour la santé. Ils contiennent entre autre, de la vitamine B12. Cette recette toute simple sera riche en saveurs avec la sauce verte et les framboises. Le goût du cognac apportera une note subtile et renforcera le parfum des épices. J'aime bien ajouter du vinaigre pour la pointe d'acidité. 
Les septiques et non amateurs du goût du foie pourraient peut-être, apprécier cet abat.

Ingrédients par assiette :

Une belle poignée de salade
2 à 3 foies de volaille
6 framboises
3 cubes ou 3 cuillères à soupe de sauce verte
1 cuillère à soupe d'huile de colza
1 cuillère à soupe de cognac
1 cuillère à dessert de vinaigre de framboise
1 pincée de 4 épices
Sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les foies de volaille dans l'huile
Ajouter le cognac et faire flamber
Laisser cuire 10 mn à feu doux en remuant
Verser le vinaigre et continuer la cuisson 5 mn
Ajouter les épices, le sel et le poivre
Réserver au chaud
Assaisonner la salade avec 1 cuillère à soupe de sauce verte
Présenter dans une assiette: la salade assaisonnée, les foies de volaille chauds et garnis de 3 framboises en petits morceaux. 
Garnir les espaces libres de l'assiette, avec les trois framboises entières et les 2 cuillères à soupe de sauce verte.
A déguster aussitôt!

Vous trouverez la recette de la Sauce verte dans le blog.

Conseils, Astuces, Avis...

Idée 1: Servir avec du pain aux noix grillé 
Idée 2: Recette à faire avec du foie de veau
Idée 3: Pour un plat plus copieux, servir avec des pommes de terre poêlées

2 commentaires:

  1. C'est la pleine saison des framboises ici.. je fais des confitures de fruits rouges en ce moment, la recette tombe à pic !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il en faut très peu pour cette recette, Sedna, mais je suis sûre qu'avec les framboises juste cueillies ce sera un vrai plaisir culinaire!
      Cette année, je ne suis pas en France pour la récolte des fruits rouges de notre jardin et c'est bien dommage.

      Supprimer

Vous aimez? Vous avez un avis à donner?
Ecrivez-le!
Merci beaucoup!