Tarte exotique à l'ananas

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

85 g d’huile de noix de coco

100 g de farine blanche

70 g de farine complète

1 jaune d'oeuf 
30 ml d'eau si la farine est trop sèche 

70 g de sucre roux

Pour la garniture

1 ananas coupé en tranches

1 oeuf

50 g de sucre

60 ml de jus de citron vert

Préparation :

Mélanger les farines et l’huile de noix de coco en pommade au robot avec le fouet K

Ajouter le sucre, l’oeuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène

Etaler et rouler la pâte sur une feuille de cuisson en formant un disque de la dimension d’un plat à tarte

Mettre la pâte dans le plat à tarte et laisser au réfrigérateur le temps de préparer l’ananas
Préchauffer le four thermostat 180°C

Couper et éplucher l’ananas en tranches

Couper les tranches en deux dans le sens de la hauteur

Répartir l’ananas en rosace

Battre l’oeuf avec le sucre et le jus de citron vert

Verser l’appareil sur l’ananas

Enfourner pendant 40mn.

Conseils, Astuces, Avis...

Truc 1 : Enfourner le plat sur la sole du four pendant 10 mn. La tarte sera bien mieux cuite en dessous.

Truc 2 : Si vous êtes légèrement intolérant au gluten utilisez uniquement de la farine blanche moins riche en gluten. Vous pourrez faire cette recette avec de la farine sans gluten au riz, aux châtaignes, au quinoa...