mercredi 29 juillet 2015

Tomatoes pie


Easy to make and so good. Big success guarantee!

4 or 6 pers
½ cup of unbleached white flour
½ cup of soft butter ( I like Kerrygold)
½ cup of grated Parmesan cheese
¼ cup shredded black olives
3 or 4 tomatoes (red or red and yellow or yellow and orange)
2 Tbsp Dijon mustard
2 or 3 branches of oregano
Black pepper
14x14 parchment paper
Square oven pan

Preheat the oven on 430°F
Wash your hands
Mix in a bowl with a fork or your fingers: flour, soft butter, grated Parmesan cheese and shredded black olives to obtain a compact dough.
Put the dough on parchment paper.  
Spread the dough with your fingers. Make a square.
Spread Dijon mustard on the dough.
Wash tomatoes and shop them.
Add tomatoes on dough.
Finish with black pepper and oregano.
Put the pie in the oven for 35 minutes.

The smell will get you started!!!!

Tip 1: Prepare more dough and put the left over in a plastic bag in your freezer to make second pie next time.
Tip 2 : Spread the left over dough in parchment paper before freezing it. It will be ready faster next time.
Tip 3 : Shredded black olives can be switch with green olives

samedi 4 juillet 2015

Soupe de melon au Thermomix

Si vous voulez innover en servant du melon au jambon, cette recette est pour vous.

Pour 6 personnes:
La soupe froide:
1 melon
1 citron
25 cl d'eau

La présentation dans les assiettes:
12 tranches de bacon ou jambon séché ou viande des grisons
6 cuillères à soupe de pignons de pin
6 cuillères à soupe de noix concassées
6 cuillères à soupe de poudre d'amandes
6 cuillères à dessert d'huile d'origan 
6 brins d'origan
6 frites de galettes de riz
Poivre

Couper les tranches de viande choisie. Etaler sur la lèche frite les morceaux obtenus avec les pignons de pin, les noix concassées et la poudre d'amandes pour mettre sécher au four à 130°C pendant 30mn et obtenir du croquant.
Pendant ce temps éplucher et épépiner le melon. Presser le jus du citron. Mettre le tout au Thermomix ou robot blender avec l'eau. Mixer à grande vitesse. Mettre la soupe obtenue au frais et dans une jolie carafe.
Laver l'origan.
Laisser refroidir le mélange viande pignons et noix dans un endroit frais.
Repartir le mélange, l'huile d'origan, les frites de galettes, les brins d'origan dans 6 assiettes creuses ou bols en verre. Ajouter du poivre.

Servir les assiettes et proposer la soupe dans la carafe aux convives.

Effet sympa garanti et plaisir gustatif rempli! 
Bon! il faut aimer le melon et le sucré-salé.
La quantité de soupe obtenue dépendra de la taille du melon, bien sur! Prenez 2 melons s'ils sont petits ou si vous voulez plus de soupe.

Huile d'origan:
Quelques jours avant, faites mariner de l'origan dans de l'huile neutre (tournesol ou colza) en pilant l'origan pour faire sortir l'arôme.

jeudi 2 juillet 2015

Bon anniversaire Monsieur Pierre Cardin!

Monsieur Pierre Cardin est né un 2 juillet. En visitant son musée privé dans le marais, une charmante hôtesse m'accompagna pendant une bonne partie de la balade. Elle me rappela l'âge du couturier, designer, homme d'art, diplomate et homme de Maxim's qu'est ce grand Monsieur de la haute couture. 
Après 5 ans de collaboration chez Paquin puis Schiaparelli et aussi Christian Dior. La maison Pierre Cardin est fondée en 1950. 
Les mannequins du musée portent les créations de l'artiste depuis les années 1950 jusqu'en 2000. 
Le style Cardin se manifeste dès le début. Les formes des collections inspirées de l'univers sont souvent géométriques, structurées, rigides et circulaires. Les planètes sont rondes. Monsieur Cardin a une passion pour le système interplanétaire. Les plissés de laine de la maison Cardin sont admirables. Les tenues de cocktail et soirées sont époustouflantes. Les chapeaux, les objets d'art et les accessoires sont aussi de pures merveilles. La création du Maitre tailleur est sans fin. L'imagination débordante magnifie les matières classiques, bien sur! mais aussi le vinyl qu'il utilise souvent et... le silicone. Vous savez! les moules à patisserie... sont taillés  et cousus sur des manteaux.
Certains modèles finis sont transformés des années plus tard. Avec les "Petites et Grandes mains" de son atelier, Monsieur Cardin réinvente à l'infini des  manteaux, des pantalons, des robes, des jupes, des combinaisons... et des objets pour notre plus grand plaisir. C'est un merveilleux travail d'équipe réalisé selon la ténacité de l'artiste.
Monsieur Pierre Cardin a su mettre son talent au service de tous en lançant la voie du prêt-à-porter dès 1961. Aujourd'hui, nous pouvons nous habiller élégamment par cette audace qui ne reçut pas l'approbation de ses pairs.
Merci beaucoup Monsieur et bon anniversaire! 
Pas de visuels pour cette visite! J'ai respecté le souhait du conservateur du musée de ne pas voir diffuser les photos des modèles du créateur sur le Web. 
Musée Pierre Cardin
5 rue Saint-Merri
Le Marais
75004 PARIS 
Fermé lundi et mardi
25€ (tarif spécial groupe)

mercredi 1 juillet 2015

J'ai visité pour vous: Jean-Paul Gaultier

Dédiée au talentueux bad boy de la haute couture française, l'exposition Jean-Paul Gaultier au Grand Palais vaut le détour voire le déplacement. Parfois dérangeant mais également respectueux du corps qu'il met merveilleusement en valeur, Jean-Paul Gaultier marque notre époque vestimentaire avec intensité et précision. Son coup de crayon et ses idées sont tellement bien exécutés! Les tissus, les plumes, les rubans, des éléments insoupçonnés... l'imagination du couturier n'a pas de limite. Toutes les matières habillent les hommes et les femmes de Jean-Paul GaultierOn s'attarde avec bonheur sur les mannequins animés en admirant les oeuvres du génie de la haute couture. On s'émerveille devant le travail incommensurable d'un grand artiste de la mode et de toute son équipe. 
Allez-y vite!
Grand-Palais à Paris du 1er avril au 3 aout

dimanche 21 juin 2015

Pavlova aux fruits rouges

Ce délicieux dessert est mousseux et aéré. Délicatement citronné, il se mange facilement et les gourmands pourraient le dévorer tout entier. Il faut donc prévoir de belles parts!

Pour 6 à 8 personnes ou (4 amoureux de pavlova)

Meringue
4 blancs d'oeuf
200 g de sucre semoule (on peut aller jusqu'à 230 g mais je trouve que 200 g c'est bien)
Le jus d'1 citron jaune ou vert selon les goûts
1 cuillère à soupe de Maïzena

Chantilly
250 g de crème fraiche entière liquide
50 g de crème fraiche entière épaisse 
80 g de sucre

250 g à 400 g de fruits rouges

Préparation

Mélanger les crèmes fraiches avec le sucre dans un plat à l'aide d'un fouet. Mettre ce plat 15 mn au congélateur avec le fouet.

Allumer le four à 120°C

Battre les 4 blancs en neige au Thermomix en ajoutant le sucre progressivement. Lorsque les blancs sont montés incorporer délicatement la Maïzena et le jus de citron.
Etaler les blancs sur deux plaques recouvertes de papier de cuisson en formant des cercles de la taille d'une tarte pour 6 à 8 personnes.
Enfourner les meringues. Au bout de 40 mn de cuisson baisser le thermostat à 100°C et laisser encore 40 mn. Sortir du four. Mettre une des meringues sur un plat de service type plat à tarte. Laisser refroidir dans un endroit sec.

Pendant ce temps monter les crèmes fraiches sucrées en chantilly. Mettre la chantilly au réfrigérateur. 

Laver, essuyer et équeuter les fruits rouges. Les mettre dans un plat et laisser refroidir au réfrigérateur.

Monter la pavlova au moment de servir. Répartir la moitié de la crème chantilly sur le premier cercle disposé sur le plat à tarte. Ajouter un peu moins de la moitié de fruits rouges. Poser délicatement le deuxième cercle de meringue. Mettre le reste de chantilly et le reste de fruits rouges.

Servir aussitôt.

Facultatif on peut servir la pavlova avec un coulis de fruits rouges et de la glace à la vanille.
Si vous n'avez pas de Thermomix et que vous utilisez un seul fouet, il faudra bien refroidir le fouet avant de l'utiliser pour monter la crème chantilly. Elle sera mieux aérée avec des ustensiles froids.

jeudi 4 juin 2015

Frites de Galettes de riz

Vous sortez d'un grand restaurant gastronomique où tous vos sens ont été éveillés et vous rentrez chez vous en vous disant: "Je ne peux pas faire de l'art culinaire dans ma cuisine..." Eh bien! vous vous trompez. Et c'est parfois assez facile. Je vous livre une de mes pures inventions. Introuvable ailleurs jusqu'à lors... Ah là là, s'il était possible de déposer des brevets en cuisine, certains cuisiniers inventeurs toucheraient de belles royalties!!!!

1 paquet de galettes de riz
Huile de friture (exemple: huile d'olive pour les plats salés et huile de tournesol pour les plats sucrés)
Ustensiles 
1 grande pince en acier 
1 poêle ou sauteuse supérieure à la taille de vos galettes
1 assiette recouverte de papier absorbant alimentaire
Faire chauffer environ 1 cm d'huile dans la poêle ou sauteuse lorsque l'huile est bien chaude mettre délicatement, avec la pince, une galette à chauffer. Sous l'effet de la chaleur, la galette prendra une forme différente et artistique au bout de 10 ou 15 secondes. Sortir la galette très très délicatement avec la pince et la poser sur le papier absorbant. Répéter l'opération autant de fois que vous souhaitez en remettant de l'huile si nécessaire.

Sortie du feu vous pouvez saupoudrer avec du sel, du poivre, des épices, du sucre où laisser la galette nature. 

En attendant des recettes décorées avec les frites de galettes. Je vous laisse imaginer les multiples utilisations.

Et vous, quels sont vos secrets culinaires?